Q&A

1、
Q:100%無糖純黑巧克力,八大營養標裡怎麼會有糖分呢?
A:100%內含的0.1g糖分,為可可果本身的糖份。碳水化合物為少量的纖維
2、
Q:巧克力裡的脂肪酸轉換式與功效層面?
A:該轉換式,食用可可,進入胃之後,須藉由肝裡面的膽的脂解酶(脂肪分解酶)才能消化,將油脂吸收,並轉換成n-7,n-9。


 
3、
Q:關於可可的功能性營養素搭配何種食物能提升對身體好處?
A:搭配莓果(草莓/藍莓/葡萄)、紅酒等多酚物質以及花青素較高的食物。
4、
Q:低GI的糖對於升糖指數有何幫助?
A:會減緩糖尿病病患的血糖升高速度。
5、
Q:人體食用可可有避免與哪些飲品做食用嗎?
A:並沒有影響
6、
Q:巧克力應避免與何種食物一同搭配或融合食用
A:沒有絕對,以三餐飯後+睡前的說法是可行的,主要人體在吸收營養成分的過程有一個區間性,可以在兩餐之間吃,並且與藥物錯開食用(至少半小時)。
日本一位知名拳擊手-具志堅先生親身體驗「經常性吃可可」,確實對控制血壓有明顯的幫助。

7、
Q:胃食道逆流或是腸胃不好的人是否可以食用?
A:一般飲食會引起胃酸,是因為食用了體積較大或是帶有刺激性的食物而引發。
但,純可可本身含有高油脂,所以對於腸胃道的刺激性較低,也較不容易引起胃酸,因此,不是一次大量食用的情況下,是可以安心食用的。

8、
Q:癌症、巧克力囊腫、子宮肌瘤、攝護腺癌等相關疾病是否能吃巧克力?
A:癌症的前提為,免疫系統功能下降,而導致引發不同的疾病。
若是已經療程結束的病患,可以食用巧克力,因為純可可內含的類黃酮以及可可脂,經研究公認是強而有力的抗氧化因子,能夠對抗自由基,進而修復免疫系統。
因此,在免疫系統的修復過程中,原豆原脂可可對此會是有幫助的。

另外,巧克力囊腫、子宮肌瘤等婦女疾病,是因為攝取過多不好的油脂(多為Omega-6),舉如油炸類或是品質較差的油,而這些不好的油脂最容易囤積在女性特徵較為明顯的部位,如乳房、子宮,進而產生這類的病變。
因此,好的油脂能夠代謝不好的油脂,在食用原豆原脂可可片的同時,也要減少攝取不好的油脂的份量,總油脂攝取量要控制;總不能吃了兩塊炸雞,再來吃兩片可可片,基本上,是沒有任何助益的。

相關抗癌資料 →「你相信嗎?黑巧克力竟能餓死癌細胞」

9、
Q:開完刀,術後可吃?
A:基本上術後,身體會較為虛弱,免疫系統的運作較差,若是適量地補充原豆原脂可可片,是有助於修復免疫系統,讓身體自然地機制去修復傷口,也會更快康復。
10、
Q:孕婦可以吃嗎?
A:孕婦基本上沒有忌食,任何食物都可適量攝取。
之所以要孕婦少吃巧克力,是因為成分含有咖啡因,若是在餵奶的過程中攝取太多咖啡因,對嬰幼兒較不好,坊間的巧克力多數含有添加物,建議送驗其咖啡因含量。
11、
Q:小朋友以吃巧克力嗎?
A:坊間多數巧克力含大量的糖、化學添加物以及化學色素,這都會影響小孩子的健康,因此不建議食用。
若是純可可,無以上談及的添加物,基本上純可可內含的營養成分,對小孩子也是有幫助的。
因此,小孩不是不能吃巧克力,而是要給他吃「好的巧克力」(目前長庚醫師以及營養師認同我們的原豆原脂可可片,並願意讓他們的小孩子吃巧克力)

12、
Q:吃巧克力有止咳之作用?
A:有助於緩解持續性咳嗽
2005年英國的一項研究中,研究人員給受試者多種止咳藥,結果發現,熱可可的效果最好。
研究人員發現,巧克力的衍生物——咖啡鹼(theobromine),在止咳效果方面要比可待因(codeine)更勝一籌,可能是因為其對與大腦相連的胃、心臟和其他重要器官的迷走神經有所影響。
英國一家公司正在利用巧克力開發一種止咳糖漿,這樣就不會像可待因等,會引起嗜睡等副作用的化合物,味道也會更好。
提示:無論是為了止咳或只是享受,一定要選擇標示有「100%的可可」或「天然可可」的巧克力,否則會破壞對人體有益的黃酮類,而且口感也不好。

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13、
Q:有人吃巧克力可「止瀉」,但也有人吃了反而「腹瀉」?
A:防腹瀉有奇效
要說巧克力可止瀉,估計讀者一定會驚訝的瞠目結舌。但科學實證表明,巧克力中的類黃酮可以抑制一種名為CFTR的蛋白質,這種蛋白質可導致腸液過量分泌而引起腹瀉。

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14、
Q:為什麼有人吃了原豆原脂可可片,更好睡卻有人失眠?
A:主要是因為每個人對咖啡因的敏感性不同:
分為兩種情況
第一種:是壓力型的,長時間工作處於壓力下的人,在因為食用可可後,內含的色胺酸有助於人體合成血清素,當人體內的血清素充足,便能穩定情緒於和諧中,通常女性的血清素比男性少
睡前吃巧克力有助於保持高質量的睡眠。(降低正腎上腺素)
從愛丁堡大學的一項研究表明,黑巧克力不僅於心臟有益,同時也是一種自然的催眠劑。這是因為黑巧克力中含有鎂,這種物質會對人體機能及睡眠狀況產生影響。
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含有元素鎂(Mg),它可以對人的睡眠和晝夜節律產生影響,使作息正常化。此外,有規律的攝入鎂可以使人體更快地適應日夜更替,提高睡眠質量。原文網址請點我

第二種:對咖啡因較為敏感的人,反而會提振該精神。

黑巧克力與咖啡因
除了黃烷醇,可可中同時也具有咖啡因,過量的攝取咖啡因可能引起心悸、緊張焦慮或者影響睡眠品質,對孕婦而言,過量攝取咖啡因可能提高流產風險。以 72% 黑巧克力為例,每 100 公克既含有 80mg 的咖啡因,而人體每日咖啡因攝取上限為 300mg,換句話說,食用 100 公克的黑巧克力,即表示攝取人體「每日咖啡因攝取上限」的 25%。
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15、
Q:對於降血壓有幫助嗎?
A:1天25克黑巧克力 可降血壓、膽固醇。日本研究,因純可可內含可可多酚(表兒茶素),對於血管內皮組織功能極有幫助。原文網址請點我
鎂、鉀維天然降壓劑人體只要缺少足夠的鎂與鉀,容易引發高血壓,而純可可內含豐富的鎂、鉀,因此有助於高血壓病患穩定血壓。

16、
Q:可可亦有護肝之功能?
A:可可多酚在人體內具有強力抗氧化的效果,特別是對於除去肝臟內的活性氧特別有幫助,對於抑制非酒精性肝炎的病程十分有益。 原文網址請點我  

17、
Q:巧克力營養分析?
A:巧克力含有豐富鎂、鉀和維他命A以及可可鹼,因而具有高能值。巧克力對多種動物有毒,但對人類來說,可可鹼是一種健康反鎮靜成分。故食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效。可可含有苯乙胺,坊間流傳能使人有戀愛感覺的言。
依研究報告,傳統巧克力製作過程中,通常會破壞大部分黃烷醇。
1.可可鹼(cocoa alkaloids):有提神(興奮)作用,也有抗抑鬱效果。
2.苯乙胺(phenethylamine):能使人有戀愛的感覺,這大概為什麼巧克力會出現在情人節的一個原因吧!
3.色胺酸(Tryptophan):可幫助人體合成血清動素(serotonin),當人體內的清素不足時,情緒會呈現不穩定,一般來說,女性血清素比男性少,所以女性比男性容易有情緒不穩、鑽牛角尖等負面情緒反應,因此女性吃巧克力後,常常能讓心情好轉。
4.黃烷醇(flavanols):有抗氧化、促進血液循環的作用,歐盟食品安全局公告肯定黑巧克力確實含有高成分黃烷醇,而黃烷醇健康效益早就有許多報告。它具血管張力作用,能有效改善血壓。

 

 

 

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