尚唐坊傳統手工藝

尚唐坊的堅持~原料把關

尚唐坊對於可可原豆的品質相當嚴格
良好的溫濕度環境嚴格控管
透過SGS多項檢驗認證:
1、農藥殘留零檢出,取得有機可可豆證明。
2、通過黃麴毒素檢驗
3、通過褐麴毒素檢驗























 
尚唐坊的堅持~製程無添加

尚唐坊對於純黑巧克力製程相當重視
為了讓消費者吃到最純粹的養分,
堅持無添加:
1、植物油
2、人工香料
3、精煉可可脂
4、大豆卵磷脂























 
尚唐坊的堅持~製程不間斷精磨

尚唐坊對於純黑巧克力製程相當重視
為了讓消費者吃到最純粹的養分,
堅持48小時不間斷精磨:
1、不抽離原可可脂,保留珍貴可可脂
2、48小時不間斷精磨是為了破壞可可仁細胞壁,造就可可細分子及滑順口感讓身體更易吸收























 

尚唐坊的堅持~直降法純手工入模

尚唐坊對於純黑巧克力製程相當重視
為了讓消費者吃到最純粹的養分,
獨創調溫入模技法:
1、只有Bean to bar製程的純黑巧克力能使用直降法入模。
2、手工入模注入更多對於消費者食的安心及關心。


※直降法指(高溫→低溫)入模。而市面上通常為升降法(高溫→低溫→拉溫)

 

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