Bean to bar製作工序

步驟5:
手工篩選

以人工方式,挑出飽滿而紮實的黃褐色可可豆。

步驟6:
耐心烘烤

藉由不同溫度及時間,讓每一顆可可豆平均受熱。



 

步驟7:
去殼風選

靜置冷卻後,將可可豆去殼,取出可可仁精華部位。

步驟8:
原豆精磨

費時24小時以上,全程不抽取可可脂,完全保留原價值成分。

步驟9:
調溫入模

手工調溫,成就香醇滑順口感。

   

 

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